Türk mutfağının en sevilen ve klasik yemeklerinden biri olan karnıyarık, misafir sofralarının vazgeçilmezi olarak öne çıkıyor. Kıymalı yumuşacık patlıcan dolması ve enfes domates sosunun bir araya geldiği bu lezzet, hem göze ziyafet veriyor, hem de tadıyla damak tadına hitap ediyor. Kuyu, MasterChef karnıyarık nasıl hazırlanır? İş yerinde, nefis karnıyarık tarifi…
CABBELLA TARİFİ
Malzemeler:
5-6 adet orta boy patlıcan
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
Doldurma için:
250-300 gram orta yağlı kıyma
1 soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış)
2 adet domates (rendelenmiş)
1 yeşil biber (küçük doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı yağ
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
Bir tutam maydanoz (ince kıyılmış)
Sos için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı sıcak su
Tuz
Doldurma için:
1 domates (dilimlenmiş)
1 adet yeşil biber (uzun kesilmiş)
CARNIVILLE'IN HAZIRLANIŞI
Patlıcanları yıkayıp saplarını temizleyin ancak saplarını tamamen kesmeyin.
Her patlıcanın ortasından dikkatlice uzunlamasına bir kesim yapın. Kesim çok derin olmamalıdır; Doldurmaya yetecek kadar açmanız yeterlidir.
Patlıcanları tuzlu su dolu bir kaseye koyun ve acılarının gitmesi için yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Süre dolduktan sonra patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın.
Yağı bir tavada ısıtın ve patlıcanları çevirerek kızartın.
Kızaran patlıcanları fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine dizin.
Yağı bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kızartın.
Kıymayı ekleyip rengi değişene kadar pişirin.
Sarımsak, doğranmış biber ve domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
Rendelenmiş domatesleri, tuzu ve baharatları ekleyin.
Karışımı kısık ateşte 5-6 dakika kadar karıştırarak tatların birbirine karışmasını sağlayın.
Ocağı kapattıktan sonra kıyılmış maydanozu ekleyip karışımı karıştırın.
Kızaran patlıcanları fırın tepsisine dizin.
Bir kaşık kullanarak kesilen yerlerin ortasını yavaşça açın ve hazırladığınız kıymalı karışımla doldurun.
Üzerine dilimlenmiş domates ve yeşil biberleri yerleştirerek görünürlüğü artırabilirsiniz.
Bir kapta domates salçasını sıcak suyla karıştırarak pürüzsüz bir sos hazırlayın.
Sosa bir tutam tuz eklemeyi unutmayın.
Hazırladığınız sosu patlıcanların üzerine ve fırın kabının tabanına eşit şekilde dökün.
Karnıyarık'ı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
Sosun kaynadığından ve patlıcanların yumuşadığından emin olun.
Üzerine kıyılmış taze maydanoz serperek renk ve lezzet katabilirsiniz.
Afiyet olsun!